Kulinarični simbol Bologne ni le mortaldela. Tukaj so še slastne polnjene testenine, ki uprizarjajo popek boginje ljubezni. Legenda o nastanku tortelinov Kuharji najdejo inspiracijo na vsakem koraku, posebno srečo pa je imel tisti v gostišču Castelfranco Emilia, nekje na poti med Modeno in Bologno.